sexta-feira, 29 de janeiro de 2010

Lombinhos de Porco Preto com Amêijoas em molho de Coentros


Ingredientes:
12lombinhos de porco preto
1kg de amêijoas
1 dl de azeite
3 dentes de alho
100 g de coentros frescos
massa de pimentão
vinhos branco
sal

Preparação:
Corte os lombos em bife e tempere-os com massa de pimentão. Frite-os em azeite e reserve.
Num tacho coloque um pouco de azeite, deixe aquecer bem adicione os dentes de alho esmagados e deixe fritar um pouco. Adicione as amêijoas, o vinho branco e os coentros picados. Tape e deixe-as abrir. Tempere com sal e pimenta a gosto. no prato coloque os lombinhos ao centro e distribua as amêijoas com o molho por cima.
Sirva acompanhado com batata frita às rodelas.

terça-feira, 26 de janeiro de 2010

Bacalhau Espiritual


Ingredientes
100g pão seco
100g leite
50g azeite
200g cebolas
2 dentes de alho
300g cenouras
500g bacalhau , demolhado e desfiado
300g de miolo de camarão
sal
pimenta
pão ralado

P/ o bechamel:
300 g leite
60 g farinha
60 g manteiga
q.b. sal
q.b. pimenta
q.b. noz moscada
200 g nata

Preparação:
Faça o pão ralado na Bimby e reserve.
Demolhe o pão seco no leite e reserve.
Coloque o azeite no copo e programe 3 min/Varoma/vel 1.
Adicione a cebola, o alho, a cenoura e pique 10 seg/vel 5.
A seguir programe 7 min/100ºC/vel 1.
Junte o bacalhau, o pão bem escorrido, a pimenta e programe 5 min/100ºC /função inversa/vel.colher.
Junte o miolo de camarão cozido. Rectifique o sal, deite num tabuleiro e reserve.
Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para o molho bechamel excepto as natas e programe 6 min/90ºC/vel 4.
Incorpore as natas pelo bocal da tampa e programe 2 min/90ºC/vel 4.
Deite o molho bechamel em cima do bacalhau e envolva, guardando um pouco para cobrir. Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno a gratinar.

segunda-feira, 25 de janeiro de 2010

Trança


Ingredientes
150 gr de leite
100 gr de manteiga
40 gr. fermento padeiro ou 1 saqueta de fermipan
50 gr de açúcar
2 ovos
1 c. chá de sal
650 a 700 gr de farinha

Preparação
Deite no copo o leite, a manteiga e o aúcar e programe 2 min. Temp 37º, Vel. 2. Junte o fermento e os ovos e mexa, programando 10 seg. Vel 6 e de seguida adicione a farinha e programe 3 Min. Vel. Espiga. Deixe repousar 10 min.
Faça 3 rolos iguais e forme uma trança. Pincele com gema de ovo e polvilhe com açúcar, salpicando de água para ficar grosso. Leve ao forno a 50º durante aproximadamente 20 min. para que dobre o volume. Quando dobrar, aumente a temperatura para 200º durante mais 25 min.

sexta-feira, 22 de janeiro de 2010

Curso Culinária Bimby


Olá a todas!
Ontem fui ao curso de culinária da Bimby e foi espectacular. Tão espectacular que dei comigo a pensar “se não tivesse já uma, comprava-a aqui mesmo”... lol
Quando comprei a Bimby e a vendedora me falou no curso, pensei mas porque raio é que não podemos ir ao curso agora, se agora é que eu devia aprender como é que isto funciona? Mas ontem percebi que faz todo o sentido que assim seja, pois podemos tirar as dúvidas que temos e esclarecer o porquê de algumas receitas que seguimos à risca nos terem saído menos bem.
As demonstradoras foram 5*****, e se já gostava da minha ajudante, agora gosto muuuuiiittttoo mais!
Realmente faz mesmo tudo, e desengane-se quem pensa que só dá para 4 o 5 pessoas, pois ontem aprendi a fazer 4 litros de sopa de uma só vez! Ah pois é...

Algumas iguarias que provamos lá feitas no momento:
- Gelado de morango;
- Néctar de maga laranja;
- Manteiga com pimentos;
- Salada 4 estações com maionaise de alho e coentros;
- Sopa de peixe;
- Choux recheado com creme de caramelo

Desde já o meu obrigado a toda a equipa do Parque das Nações, vocês estão de Parabéns!

quarta-feira, 20 de janeiro de 2010

Sonhos de Bacalhau na Bimby


Ingredientes:
300 g bacalhau, demolhado e desfiado
300g água
150 g farinha T65
50 g manteiga
50 g cebola
4 ovos, grandes
4 pés de salsa
1 dente de alho
1 colher de sopa de banha
1 colher de chá de fermento em pó
óleo para fritar
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Pese a farinha, junte o fermento e reserve.
Coloque no copo a salsa, a cebola, o alho e pique 3 seg. vel. 5. Retire e reserve.
Deite a água no copo, junte o bacalhau e programe 6 min. temp. 100º vel. colher inversa. Com a ajuda do cesto, coe o bacalhau e reserve a água.
Coloque no copo o bacalhau e desfie 3 seg. vel. 4 inversa. Reserve.
Coloque no copo 300g da água reservada, a manteiga, a banha e programe 3 min. temp. 100º vel. 1.
Junte a farinha e o fermento reservado de uma só vez, programe 15 seg. vel. 4. Retire o copo da base e deixe arrefecer durante 30 minutos ou até atingir 50ºC.
Numa taça com a ajuda de um garfo bata os ovos. Programe 20 seg. vel. 4, deite os ovos através do bocal da tampa. Junte o bacalhau, o picado de salsa e cebola reservado, o sal, a pimenta e programe 10 seg. vel. 4. Deixe repousar durante 15 minutos.
Com a ajuda de 2 colheres de sopa deite a massa dos sonhos em óleo quente e abundante.
Frite-os em lume brando.

Receita tirada da Revista bimby

segunda-feira, 18 de janeiro de 2010

Maçã Assada para o regresso!

Olá a todas, perdoem a ausência mas tenho andado preguiçosa!
Não que não faça comer, não é isso pois felizmente cá em casa come-se todos os dias, ando preguiçosa para tirar fotos e para fazer postagens.
Para começar trago maçã reineta assada.



Ingredientes:
6 maças reinetas
açúcar amarelo q.b
vinho porto q.b
6 paus de canela

Preparação:
Lavar muito bem as maçãs e retirar o caroço. Colocar num tabuleiro para ir ao forno e encher cada uma com açúcar, regar com vinho do porto e colocar um pau de canela no lugar do caroço.
Levar ao forno a 200º durante 40 minutos. A meio da cozedura regar com o molho que se acumula no fundo do tabuleiro.
Eu gosto delas ainda mornas!

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